ジャズの都ニューオリンズで食す「クレオール料理」とは？「ケイジャン料理」とはルーツがまったく違うリッチな料理でした【ミシシッピ川ブルース旅_10】
投稿日：
TEXT: 牧野森太郎（MAKINO Shintaro） PHOTO: 宮澤佳久（MIYAZAWA Yoshihisa）
明るいうちから観光客がぞろぞろ
にぎやかなバーボンストリート
ザリガニを煮込んだスープにライスが入ったガンボ。ケイジャン料理の代表
元はシンプルだったポーボーイ（poor boy）も、今は観光客用に豪華に変身している
ニューオリンズのランドマーク、カフェ・デュ・モンド
フレンチ・マーケットにはいくつもステージがあり、いろいろなバンドが演奏している
西アフリカのマスク
クレオールたちが演奏する初期のジャズ
ルイ・アームストロング公園に立つ銅像
公園のゲート。夜はライトがつく
ジャズ博物館に展示されていた19世紀の楽器
クレオール料理の名店「アントワーヌ」。創業1840年だ
格式あるアントワーヌの店内
エスカルゴを意識して創作したという名物、「オイスター・ロックフェラー」。当時のレシピで提供されている
白身魚を特別ソースで仕上げた一品。料理の基本はフレンチ
夜もふけたバーボンストリート
ロック・バンドの出演が多いなか、ジャズにこだわる老舗クラブ。演奏が始まると満席になった
この日の出演はリロイ・マーシャル・バンド。なんと日本人の奥さんがダンスで参加
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